Resep Membuat Brownies Kukus Lapis Ubi Ungu - Warisan Nusantara

Resep dan Cara Membuat Brownies Kukus Lapis Ubi Ungu

Satu lagi kreasi dari ubi ungu yang membuat saya penasaran. Ide awalnya datang dari teman yang membawa oleh-oleh khas bogor yaitu brownies lapis talas yang nampak cantik dengan rasanya yang maknyos. Terbitlah keinginan untuk berkreasi, tapi karena saya lagi kesengsem sama ubi ungu maka idenya adalah membuat brownies lapisnya yang berbahan dasar ubi ungu.

Brownies Kukus Lapis Ubi

Sebagai pemula dan karena percobaan pertama saya sempat gagal, browniesnya bantat tapi karena doyan ya tetep abis juga akhirnya. Usut punya usut, brownies memang kue yang tidak menggunakan pengembang layaknya kue lain dan cuma mengandalkan cake emulsifier atau biasa disebut oleh lidah awam sebagai TBM. Ternyata ada tehnik tersendiri, jadi saat mengaduk adonan ketika mencampurkan tepung dan bahan lainnya, kocokan telur yang sudah mengembang jangan sampai kempes dan melempem. Hmm ternyata seperti itu.

Membuat Brownies Kukus Lapis Ubi Ungu Topping Keju

Brownies kukus ubi ungu memiliki penampilan yang cantik, dengan warna ungu yang cerah yang berasal dari pewarna alami yang terkandung dalam ubi ungu itu sendiri. Jadi ga usah pake pewarna buatan dan tentunya lebih sehat. Biar penampilannya makin cantik, kita bisa membuatnya menjadi dua lapisan dengan menggunakan dua adonan yang berbeda warna. Disini saya menggunakan ubi biasa yang berwarna kuning, nanti perpaduannya menjadi lebih indah antara kuning dan ungu. Langsung saja, ini bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat brownies kukus lapis ubi ungu.

Bahan Membuat Brownies Kukus Lapis Ubi Ungu

1. 200 gr terigu protein sedang
2. 100 gr ubi kuning kukus, haluskan
3. 100 gr ubi ungu kukus, haluskan
4. 150 gr gula pasir
5. 75 gr white cooking chocolate, lelehkan
6. 75 gr margarin, lelehkan
7. 75 ml santan kental
8. 5 btr telur
9. 1 sdt cake emulsifier/TBM
10. 1/4 sdt garam
11. Keju parut secukupnya untuk topping (atau sesuai selera)

Cara Membuat Brownies Lapis Ubi Ungu Topping Keju

1. Siapkan panci kukus, isi air dan biarkan panas hingga mendidih. Sementara itu kita mempersiapkan adonan browniesnya.
2. Kocok telur bersama dengan gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, aduk pelan-pelan. Masukkan lagi santan, white cooking chocolate, margarin dan garam. Masukkan secara bertahap sambil diaduk perlahan biar tercampur merata namun ingat jangan mengaduk terlalu kuat dan kalis karena justru nanti adonan akan menjadi kempes melempem dan hasil akhirnya brownies menjadi bantat.
4. Saatnya membuat lapisan, bagilah adonan menjadi dua bagian, satu untuk lapisan kuning dan satu lagi untuk lapisan ungu. Masukkan ubi kuning kukus yang telah dihaluskan ke adonan yang satu dan aduk rata secara perlahan, masukkan juga ubi ungu kukus ke adonan yang satunya lagi, aduk rata juga secara perlahan.
5. Siapkan cetakan/loyang, alasi dengan kertas roti biar tidak lengket nantinya. Tuang adonan kuning, ratakan menggunakan spatula. Kukus sebentar biar agak mengeras.
6. Keluarkan lagi adonan kuning dari kukusan, tuang adonan ungu diatas adonan kuning yang sudah setengah matang dan lakukan dengan cepat. Masukkan lagi kedalam kukusan dan kukus sampai matang dengan perkiraan waktu kurang lebih setengah jam.
7. Setelah matang, angkat brownies dan keluarkan dari cetakan.
8. Olesi permukaan atasnya dengan margarin dan taburkan keju parut sebagai toppingnya (atau sesuai selera).
9. Brownies kukus lapis ubi ungu topping keju kini siap dinikmati bersama keluarga tercinta.

Memang agak ribet ya, dan tentunya memerlukan kesabaran serta imajinasi biar menghasilkan rasa yang enak namun dengan penampilan yang cantik. Tantangannya terletak pada saat pencampuran adonan, harus cepat namun dilakukan secara lembut biar adonan tidak kempes. Sungguh memerlukan kesabaran, namun saat kita berhasil dengan hasil yang sesuai harapan rasanya puas banget. Bagaimana? Mau coba bereksperimen menggunakan ubi ungu?

Selamat berkarya dan semoga tulisan bermanfaat ya !

0

Resep Membuat Puding Ubi Ungu Lezat Spesial - Warisan Nusantara

Resep dan Cara Membuat Puding Ubi Ungu

Satu lagi kreasi dari ubi ungu, bahan makanan tradisional yang diolah dan disajikan dengan cara modern. Saya suka ubi ungu dikarenakan warnaya yang cantik sehingga kita tidak perlu menggunakan pewarna makanan, udah gitu emang dasarnya saya suka makan ubi (maklum orang kampung, hehe).

Puding ubi ungu ini sebenarnya adalah puding biasa yang dikreasikan sedemikian rupa dengan bahan tambahan ubi ungu kukus. Untuk mempercantik penampilannya, kita bisa membuatnya dengan mengkreasikan warna lapisan yang berbeda. Dengan begitu kita bisa mendapatkan puding dengan warna yang cantik namun tetap sehat karena tanpa bahan pewarna buatan.

Membuat Puding Ubi Ungu Nan Cantik

Puding Ubi Istimewa

 bahan bereksperimen, kita akan mencoba menggunakan dua warna sehingga nantinya didapatkan dua lapisan, yaitu warna putih dan warna ungu. Untuk membuat lapisan warna putih, kita akan menggunakan susu beserta tepung beras atau tepung maizena dikarenakan kalau susu saja hasilnya nanti kurang empuk/kenyal dan cenderung terasa seperti agar-agar konvensional, dan warna ungunya tentu saja dari ubi ungu. Berikut adalah bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat puding ubi ungu.

Bahan-bahan Membuat Puding Ubi Ungu

Lapisan Putih

1. 1/2 bks agar-agar plain
2. 50 gr gula pasir (atau sesuai selera)
3. 50 gr tepung beras/tepung maizena
4. 50 ml susu kental manis
5. 50 ml santan
6. 1/4 sdt vanili bubuk (opsional)
7. 1/4 sdt garam
8. 200 ml air (1 gelas)

Lapisan Ungu

1. 1 bks agar-agar plain
2. 100 gr ubi ungu kukus, haluskan
3. 100 gr gula pasir, atau sesuai selera
4. 50 ml santan
5. 1/2 sdt vanili bubuk (opsional)
6. 500 ml air (dua setengah gelas)

Cara Membuat Puding Ubi Ungu

1. Membuat lapisan putih : campurkan semua bahan kedalam panci dan masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih dan gula larut, angkat dan biarkan beberapa saat biar tidak terlalu panas.
2. Tuang kedalam cetakan kira-kira seperempat sampai sepertiga dari tinggi cetakan, jika cetakannya kecil dan masih ada sisa adonan tuang kedalam cetakan lain dengan ketinggian yang sama. Sisihkan.
3. Membuat lapisan ungu : jika ingin menghasilkan puding yang lebih lembut, ubi ungu kukus bisa diblender dulu bersama air biar lebih halus. Campurkan semua bahan lapisan ungu kedalam panci dan masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dan biarkan beberapa saat.
4. Ambil cetakan yang tadi sudah dituangi dengan lapisan putih, tuangkan lapisan ungu diatas lapisan putih hingga cetakan hampir penuh.
5. Diamkan hingga puding menggumpal dan mengeras, agar lebih cepat bisa dimasukkan kedalam lemari es tapi jangan masukkan ke freezer biar tidak membeku.
6. Puding ubi ungu nan cantik siap dihidangkan.

Puding ini selain cantik rasanya juga sangat enak, perpaduan antara lapisan putih yang cenderung gurih dan lapisan ungu yang cenderung manis membuat rasanya semakin top. Apalagi jika dinikmati dalam keadaan dingin dan diberi topping susu coklat beserta sirup, mmm lezat maknyuss. Penasaran ingin mencoba?

Selamat berkreasi dengan puding ubi ungu !

Mungkin kalian juga ingin mencoba puding jagung manis ?

0

Resep Membuat Es Oyen Segar Khas Bandung - Warisan Nusantara

Resep dan Cara Membuat Es Oyen Khas Bandung

Pernah mendengar yang namanya es oyen? Mungkin diantara kalian yang tinggal di daerah Bandung sudah familiar ya dengan es yang satu ini. Kudapan yang satu ini populer sebagai jajanan yang menyegarkan dan ternyata sudah melegenda.

Berawal dari cerita seorang teman yang berasal dari kota Bandung, katanya es oyen ini menjadi ciri khas terutama saat bulan puasa. Dia bilang mengenai bahan-bahan yang digunakan sampai bercerita mengenai rasanya yang katanya enak dan ada aroma-aroma khas yang menggugah selera.

Es Oyen Bandung

Penasaran seperti apa sih rupa dan rasa es oyen itu, akhirnya seperti yang sudah menjadi kebiasaan yaitu browsing-browsing mengenai es oyen ini. Ternyata, es ini bisa dibilang variasi dari es campur dan hampir mirip dengan yang namanya es Shanghai. Jadi makin penasaran, sayangnya saya tidak tinggal di kota Bandung, jadinya sudah bisa ditebak, bereksperimen membuat es oyen dan menebak-nebak seperti apa rasanya. Penasaran juga ? Yuk cekidot !

Resep Es Oyen Khas Bandung yang Menyegarkan dan Menggugah Selera

Es Oyen Bandung Spesial

Setelah browsing-browsing dan menurut petunjuk dari teman, akhirnya terkumpullah bahan-bahan apa saja yang diperlukan. Sebagai salah satu variasi dari es campur, sebenarnya es oyen juga tidak memiliki resep yang pasti. Artinya kita bisa membuat variasi dengan menambahkan atau mengurangi bahan-bahan yang diperlukan sesuai keinginan atau selera kita, atau juga menurut ketersediaan bahan-bahan tersebut. Yang hampir wajib dan menjadi ciri khas adalah buah nangka yang akan memberikan rasa dan aroma yang khas dari minuman ini, seperti itu. Berikut adalah bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat es oyen khas Bandung.

Bahan Resep Es Oyen Bandung

1. 100 gr pacar cina atau mutiara, rebus
2. 100 gr agar-agar siap pakai, potong dadu
3. 100 gr tape singkong, potong dadu
4. 100 gr kolang-kaling, potong dadu
5. 100 gr melon, potong dadu
6. 100 gr blewah, potong dadu
7. 100 gr nangka, potong dadu
8. 1 bh alpukat, kerok daging buahnya
9. 1 bh kelapa muda, kerok daging buahnya
10. susu kental manis secukupnya
11. es serut atau es batu secukupnya

Bahan Membuat Sirup

1. 250 gr gula pasir
2. 400 ml air
3. 2 lbr daun pandan wangi
4. 2 btr nangka, potong-potong/suwir

Cara Membuat Es Oyen Bandung Spesial

1. Sebagai langkah pertama, kita perlu membuat sirup terlebih dahulu. Caranya dengan menyatukan semua bahan kedalam panci dan merebusnya sambil diaduk hingga mendidih dan gula terlarut seluruhnya. Masak sebentar dan angkat, dinginkan. Penambahan nangka dan daun pandan agar sirup menjadi wangi dan memiliki aroma khas yang menggugah selera.
2. Siapkan mangkuk saji, masukkan bahan mulai dari kelapa muda, agar-agar, tape singkong, kolang-kaling, melon, blewah, nangka, alpukat serta mutiara/pacar cina dan tata semua bahan sesuai kreasi masing-masing biar terlihat indah dilihat.
3. Tambahkan es serut atau potongan es batu.
4. Siram dengan sirup gula dan bubuhkan susu kental manis diatasnya.
5. Es oyen khas Bandung siap dinikmati (untuk 10 porsi).

Bagaimana, cara membuat es oyen Bandung tidak sulit bukan ? Setelah berhasil membuatnya dengan mirip secara penampilan, saya jadi penasaran apakan rasa es oyen dengan resep versi saya memang seperti rasa aslinya. Teman saya yang orang Bandung pasti tidak akan menolak jika disuruh mencicipi, apalagi gratis. Dan katanya, rasa aslinya juga memang seperti itu, saya sih tidak tahu apa memang seperti itu atau biar saya senang karena sudah kasih dia es oyen gratis, hihihi.

Selamat mencoba ya, semoga bermanfaat !

0